大田县市场监督管理局关于加强秋季开学学校和幼儿园食品安全监管工作的通知

日期:2018-10-17 10:08 来源:大田县市场监督管理局
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市场监督管理所,县局各股室、执法大队:

  近期,学校和幼儿园已陆续开学或开园。为落实学校(含幼儿园,下同)校园食品安全第一责任人的责任,强化学校食品安全监管,严防严管严控学校食品安全风险,有效防止食物中毒发生,根据三明市食药监局转发《市场监管总局办公厅关于加强秋季开学学校和幼儿园食品安全监管工作的通知》(明食药监餐服函〔2018〕85号)文件精神,现就加强秋季开学学校食品安全监管工作通知如下:

  一、迅速行动,进一步强化风险隐患排查

  夏秋季是学校食物中毒的易发季节,秋季开学后更是学校食物中毒的多发时期。各市场监管所要高度重视秋季开学学校和幼儿园食品安全监管工作,应于2018年9月21日前完成对辖区内的所有学校幼儿园食堂、校园及其周边一定范围内的食品经营者开展一次全面监督检查。特别是要把近3年来发生食源性疾病等食品安全事件的学校和供校食品生产经营单位作为重点,进一步强化风险隐患排查,对排查出来的问题要提出整改意见,列出清单,建立台帐,实施销帐式整改,切实加大督查检查和整改落实力度,严防严控学校食品安全事故发生。同时,充分利用食品快速检测和实验室检验等技术手段,将供校食品列为重点抽检对象优先安排,提高监管工作的科学性和效率。对快检不合格的,及时送实验室检验,并排查可能存在的食品安全隐患,对实验室检验不合格的要依法严厉查处。

   二、督促学校落实主体责任,加强安全自查

   各市场监管所要督促学校落实食品安全第一责任人的责任,健全并严格落实食品安全管理制度,强化对食品安全的管理。学校要严格限定外购直接入口食品的种类,明确外购直接入口食品的管理要求,严格筛选外购直接入口食品的供货者。学校一律不得把外购散装的冷食类食品、生食类食品、裱花糕点等高风险食品直接给学生食用,谨慎购买散装熟肉制品。要对校园内的食堂及其他食品经营者开展一次全面、彻底的食品安全自查,特别是要结合秋季开学的特点,重点检查如下内容:一是查从业人员的健康证明。新上岗及健康证明过期的从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗。二是查设施设备的运转情况。对不能正常运转的设施设备,该维修的维修,该撤换的撤换。三是查食品、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期。对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂及洗涤剂消毒剂等食品相关产品,应立即废弃。四是查场所、设施设备、餐用具等的清洁状况。食堂供餐前,应对加工处理区内的所有区域、设施设备、餐用具进行一次彻底的清洁消毒。五是查有害生物滋生情况。发现餐饮服务场所内存在有害生物或其活动迹象,应立即自行或委托专业的第三方机构采取有效的有害生物防制措施。

  三、强化监督,推动食品安全主体责任落实

  各市场监管所要将学校食堂及其周边200米范围内食品经营店作为重点区域,把学校及托幼机构食堂、学校周边餐饮服务单位、学生校外家庭托餐、供校食品生产销售单位等作为重点检查对象。检查内容包括餐饮服务主体资格、学校食品安全自查自评、从业人员健康体检情况、设施设备运转情况、食品原料采购贮存情况、食品加工制作情况、食品留样、餐用具清洗消毒等情况。对监督检查中发现的食品安全问题和隐患,要督促经营者立即整改;对发现的食品安全违法违规行为,要依法严厉查处。

  四、因地制宜,加强宣传培训

  要加强对学校校长和食品安全管理人员的宣传培训,重点宣传培训食品安全法律、法规、规章和规范性文件,特别是新发布的《餐饮服务食品安全操作规范》和食物中毒防控知识,提高其食品安全风险防控能力和水平。督促学校开展食品安全管理人员、从业人员食品安全和操作规范的宣传培训,并按要求落实培训考核工作,培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程等。从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。

  五、创新方式,提升学校食品安全监管水平

  各市场监管所要在学校幼儿园食堂及周边供校餐饮服务单位积极推进“放心食堂”“放心餐厅”和“互联网+明厨亮灶”建设,进一步推动学校和幼儿园食堂软硬件改造和提升,全面实现年底前全部公立学校和幼儿园食堂“明厨亮灶”全覆盖的目标和任务。要大力在学校幼儿园食堂推行食品安全“一品一码”追溯体系建设,确保在年底前全县学校幼儿园食堂全部纳入“一品一码”追溯管理。切实通过创新监管方式方法,进一步推动学校食品安全监管水平的全面提升。

  各市场监管所应于2018年9月30日前将《秋季开学学校和幼儿园食品安全监管工作统计表》报送县局餐饮股邮箱,邮箱地址:dtcy0598@163.com

  附件:秋季开学学校和幼儿园食品安全监管工作统计表

  大田县市场监督管理局

  2018年95

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