在大田县的米粉制作专业村上京溪口，每到晴天，村民们一大早就开始晾晒手工制作的米粉，而后包装、发货。水粉制作工艺由溪口村民们代代相传，成为百年经典品牌。除了水粉独特的味道之外，溪口村民诚信经营也是成功的关键。

　　米粉的原材料是稻米，米粉品质好不好，稻米品种很关键，溪口村民多年来坚持用优质米，从源头上保证水粉品质。上京水粉对稻米淀粉含量要求高，镇里加强科技含量的投入，邀请省、市农业科学研究专家来指导，经过反复实验，选用优质的米粉稻专用品种“清优308”“广优151”，在全镇打造水粉原材料专用稻千亩种植基地。从育秧、插秧、施肥、病虫害防治、收割等环节，严格控制标准，实时技术指导。 

　　近年来，上京镇按照“公司+经营主体+基地”“公司+基地”的模式，组织溪农农业有限公司、上京镇水粉专业合作社等生产企业，与米粉专用稻种植经营主体合作，以每公斤高出市场价0.5元的价格签订收购合同。让水粉生产者和水稻种植户实现了双赢，既确保了水粉食材的品质，也为广大种植户提供了增收新路径。